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LES RECETTES DU BERRY

LENTILLES VERTES DU BERRY AU CHEVRE CHAUD
Ingrédients : (Pour 4 pers) - 200 g de lentilles vertes du Berry - 4 crottins frais - 4 tranches de pain de campagne - 1 bouquet garni, 2 gousses d’ail, persil - 200 g de carottes - 150 g d’oignons Vinaigrette : - 30 ml de vinaigre de vin - 100 ml d’huile de noix de Dun/Auron - Sel – poivre
Préparation : Cuire les lentilles du Berry dans de l’eau avec les carottes et les oignons, l’ail et le bouquet garni. Après la cuisson, égoutter et rafraîchir les lentilles. Assaisonner les lentilles à la vinaigrette. Poser chaque crottin coupé en deux horizontalement sur une tranche de pain de campagne et passer au grill du four quelques secondes pour le réchauffer à cœur. Sur chaque assiette, faire un lit de lentilles en vinaigrette et y déposer la tranche de pain et son crottin. Décorer avec ½ tomate cerise et le persil.